Mapo Tofu

Préparation

1. Râper un morceau de gingembre.
2. Hacher 4 gousses d’ail.
3. Dans un bol, mélanger deux cuillères à soupe de maïzena avec 60 ml d’eau.

Tofu

1. Couper 1 kg de tofu en cubes.
2. Faire chauffer de l’eau avec une cuillère à soupe de sauce soja.
3. Verser le tofu dans l’eau bien chaude.
4. Laisser cuire 1 minute.

Cuisson

1. Faire revenir 1 kg de bœuf avec l’ail, le gingembre, une cuillère à soupe de purée de piment et une cuillère à café de pâte de miso.
2. Ajouter ensuite 50 cl d’eau, du sel et une cuillère à soupe de sucre.
3. Incorporer les cubes de tofu et laisser mijoter.
4. Ajouter petit à petit la maïzena diluée.